Брашно за Пица тип 00 Reggio di Farina (зелено)
Брашно за пица тип 00 Reggio di Farina (зелено). Италианско брашно с отличен баланс и фина структура, подходящо за пица ала романа, пица в тава, чабата и фокача.
Всички снимки са илюстративни или представляват предложения за сервиране на готови ястия
local_shipping БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА В СОФИЯ ГРАД ЗА ПОРЪЧКИ НАД 70 ЛВ ПЛАЩАНЕ СЛЕД ПРЕГЛЕД ПРИ ПОЛУЧАВАНЕ НА ДОСТАВКАТА
Брашното Reggio di Farina тип 00 (зелено) е фино италианско брашно, специално създадено за тесто с висока хидратация и средна ферментационна сила. Със своята сила W: 200 и протеиново съдържание от минимум 11%, продуктът осигурява еластично и стабилно тесто с перфектен баланс между мекота и хрупкавост.
Подходящо е за 2–3 часова топла ферментация или до 48 часа студена ферментация, като запазва леката, въздушна структура и приятния аромат на класическата италианска пица.
Препоръчва се при приготвяне на пица ала романа, пица в тава (с до 24 часа студена ферментация), както и за чабата, фокача и други хлебни изделия.
Показатели:
-
W: 200
-
P/L: 0.55
-
Абсорбация: ≥ 54%
-
Сух глутен: ≥ 10%
-
Протеини: ≥ 11%
-
Пепелно съдържание: ≤ 0.55%
-
Число на падане: 300
Резултатът е вкусно, леко и ароматно тесто с висок и златист борд и хрупкава основа.
Произведено в Италия от Reggio di Farina, това брашно е идеален избор както за професионални пицари, така и за домашни любители на автентичната италианска пица.
- Мярка
- килограм
- Опаковка
- чувал 25 кг
- Темп. на съхранение
- на сухо и хладно
- Единично тегло
- 25 кг
