Шварцвалдска шунка Спек

Спекът дължи своя присъщ характер именно на особеното си географско положение(Трентино-Южен Тирол), където северната и южна култура се срещат по необичаен начин и природата създава един наистина специален климат с много слънце и чист въздух. Докато на север прошуто крудо се съхранява чрез опушване, на юг се оставя да отлежава на чист въздух. От обединяването на тези два метода се ражда типичният спек - съвсем леко опушен и отлежал на въздух според древната традиция. Така е създаден един характерен и неповторим по производство и вкус продукт, следвайки традиционното правило „малко сол, малко пушек и много въздух”. И в основата на всичко това стои една ревниво пазена тайна, предавана от поколение на поколение. Преди 800 години спекът се е произвеждал поради необходимостта да се съхранява месото по-дълго време и е бил предназначен за семейна консумация. Той е позволявал през цялата година да се съхранява месо от прасетата, които са били колени по време на Коледния период. С времето се е превърнал в едно от основните ястия за празници.  СЪСТАВ: свинско месо, сол, ароматни растения.

Средни хранителни стойности за 100 гр:

Енергийна стойност: 1080 kJ / 259 Kcal
Мазнини: 17 гр
от които наситени мастни киселини: 6,8 гр
Въглехидрати: 0,5 гр
от които захари: 0,5 гр
Белтъчини: 26 гр
Сол: 4,5 гр